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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。 -
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