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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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