做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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