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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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