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做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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