做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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