做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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