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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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