做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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