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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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