做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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