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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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