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做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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