做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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