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做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。 -
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