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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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