做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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