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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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