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做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。 -
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