做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。 -
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