做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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