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做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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