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做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。 -
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