做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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