做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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