做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。 -
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