做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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