做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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