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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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