做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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