做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。 -
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