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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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