做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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