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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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