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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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