做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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